Chef ou cozinheiro
Chefs e cozinheiros preparam comida em restaurantes e outros restaurantes. Um chef ou cozinheiro chefe supervisiona outros trabalhadores culinários e supervisiona o funcionamento da cozinha e, muitas vezes, todo o estabelecimento. Ele também pode ser chamado de chef executivo ou chef de cozinha. Um cozinheiro que trabalha sob a supervisão de um chef ou cozinheiro chefe pode ser chamado de assistente ou cozinheiro de linha. Alternativamente, ele ou ela pode ter um cargo que se refere aos seus deveres, por exemplo, fritar, grelhar ou preparar cozinheiro.
Fatos de Emprego
Chefs e chefes de cozinha realizaram aproximadamente 127.500 empregos em 2015. Os cozinheiros detinham cerca de 2,29 milhões de empregos. A maioria das pessoas que trabalham nestas carreiras culinárias trabalha em restaurantes ou outros restaurantes. Instituições de saúde e escolas também empregam cozinheiros e alguns até trabalham em residências particulares.
Os trabalhos são tipicamente de período integral e incluem o trabalho durante os horários em que as pessoas saem para comer - dia, noite, fins de semana e feriados. Aqueles com maiores responsabilidades, por exemplo, chefs executivos, podem trabalhar 12 horas por dia.
O trabalho nessas ocupações é muito rápido e pode ser estressante. Envolve também a permanência por longos períodos de tempo que podem ser fisicamente cansativos. Lesões são comuns e geralmente envolvem cortes, queimaduras, escorregões e quedas.
Requerimentos educacionais
Os cozinheiros e chefs aspirantes podem fazer cursos no ensino médio ou através de programas escolares vocacionais. Para trabalhar como chefe de cozinha ou chef, deve-se completar um programa de treinamento formal.
Programas de treinamento em artes culinárias são oferecidos por escolas de artes culinárias, faculdades de dois ou quatro anos e pelas forças armadas . Um estudante de culinária geralmente completará um estágio ou aprendizado durante o treinamento para ganhar experiência prática.
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Outros requerimentos
Um chef pode receber uma certificação que demonstre a um empregador que ele alcançou um certo nível de proficiência. A American Culinary Federation é uma organização que oferece essa credencial. Além de certificação, treinamento em sala de aula e prático, também é necessário ter certas habilidades pessoais, ou qualidades pessoais, para ter sucesso nesse campo. Os cozinheiros, em geral, devem ter resistência física, destreza manual e bom paladar e olfato. Eles devem ser capazes de funcionar como membros de uma equipe. Chefs e chefes de cozinha devem ter a criatividade para desenvolver receitas. Eles devem ser líderes fortes e ter excelentes habilidades de comunicação e gerenciamento do tempo.
Oportunidades avançadas
Os cozinheiros podem, com experiência e treinamento adicional, tornar-se chefes de cozinha ou chefs.
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Job Outlook
O emprego de chefs e cozinheiros chefe, de acordo com projeções do Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA, deve crescer mais lentamente do que a média de todas as ocupações até 2022. Cozinheiros de linha e outros que não ocupam cargos de supervisão terão mais chances de encontrar emprego desde espera-se que o crescimento do emprego seja tão rápido quanto a média de todas as ocupações durante o mesmo período de tempo.
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Ganhos
Os ganhos variam dependendo de onde e em que tipo de estabelecimento se trabalha. O salário médio anual de chefs e cozinheiros chefes foi de US $ 41.500 e os salários médios por hora foram de US $ 19,95 em 2013 (EUA). Outros cozinheiros ganharam um salário médio anual de $ 21.720 e salários por hora medianos de $ 10.44 para o mesmo ano.
Use o Salary Wizard no Salary.com para descobrir o quanto os chefs, chefes de cozinha e cozinheiros atualmente ganham em sua cidade.
Um dia na vida de um chef ou cozinheiro:
Estas são algumas tarefas típicas de trabalho retiradas de anúncios on-line para trabalhos culinários encontrados no Indeed.com:
Cozinheiro chefe / cozinheiro chefe
- Gerencie todos os aspectos das operações de cozinha, incluindo planejamento de cardápio, equipe, agendamento, treinamento e execução de turno.
- Crie menus temáticos, ideias para esculturas de gelo, decorações, banquetes e eventos especiais.
- Garantir a conformidade com os padrões de saúde, segurança e saneamento federais, estaduais, locais e da empresa; trabalhe de forma limpa e organizada, assegurando que todas as práticas de saneamento e nutrição sejam mantidas por todos os funcionários da cozinha em todos os momentos.
- Crie refeições saborosas, visualmente atraentes e que atendam aos requisitos dietéticos estabelecidos pelo nutricionista.
- Manter orçamento em todas as áreas financeiras: alimentos, mão de obra, custos operacionais.
cozinhar
- Auxiliar na preparação e apresentação de refeições.
- Pese, meça e misture os ingredientes de acordo com receitas ou julgamento pessoal, usando vários utensílios e equipamentos de cozinha.
- Lide com pedidos dietéticos especiais e trabalhe com hóspedes que necessitem de pedidos especiais devido a preocupações com a dieta.
- Manter a limpeza, saneamento e organização de áreas de trabalho designadas.
- Prepare pelo menos cinco pedidos simultaneamente conforme solicitado.
Veja também Short Order Cook: Career Information
Fontes: Bureau of Labor Statistics , Departamento do Trabalho dos EUA , Occupational Outlook Handbook , Edição 2014-2015, Chefs e Cozinheiros Chefe , na Internet em http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ chefs-and-head-cooks.htm e Cooks na Internet em http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (visitou 27 de março de 2015).
Administração de Emprego e Treinamento, Departamento do Trabalho dos EUA, O * NET Online , Chefs e Chefes de Cozinha , na Internet em http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 e Cooks, Restaurant , na Internet em http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (visitado em 27 de março de 2015).